這種風(fēng)格通常旨在成為美國(guó)IPA 的清爽版本，主要使用 比爾森麥芽 和高達(dá) 40% 的玉米和/或大米。您可能在想“等等，這聽(tīng)起來(lái)很像IPL （印度淡啤酒）？” 你是對(duì)的，他們很相似。然而，Cold IPA似乎已經(jīng)從 IPL 停止的地方開(kāi)始了。 

那里有許多好的 IPL，但有時(shí)這些組件并沒(méi)有像定義更明確的樣式那樣完美地組合在一起。這是因?yàn)?IPL 要么是一種“啤酒花拉格啤酒”，釀酒商將啤酒花像 IPA 一樣加入啤酒花，要么是一種用拉格啤酒酵母發(fā)酵的 IPA。通常，IPL 混合了 Lager 和 IPA 風(fēng)格。

冷 IPA 是如何釀造的？

Cold IPA 的啤酒花介于西海岸 IPA 和 NEPA/Hazy IPA 之間——麥芽的脆度需要溫和的苦味來(lái)支持，以增加幾品脫的可飲用性。

這種啤酒像 NEPA/Hazy IPA 一樣經(jīng)過(guò)漩渦/干投處理，并加入了大量新世界啤酒花，以獲得生物轉(zhuǎn)化的果味啤酒花特性。

釀造冷 IPA 時(shí)使用什么酵母？

現(xiàn)在是踢球者。這種風(fēng)格通常使用 Fermentis 34/70 啤酒酵母釀造。 

“等等，你說(shuō)這不是 IPL？” 是的，這種風(fēng)格通常用貯藏啤酒酵母釀造，但這些通常是混合貯藏啤酒菌株，在 19°C (66.2°F) 左右發(fā)酵，如加州普通酵母和科隆酵母。這些溫?zé)岚l(fā)酵混合貯藏啤酒菌株促進(jìn)干酒花中的生物轉(zhuǎn)化，以提升熱帶和柑橘類水果風(fēng)味。

釀造冷 IPA 時(shí)需要注意什么

“Cold IPA”這個(gè)名字并沒(méi)有提供很多關(guān)于喝啤酒時(shí)會(huì)發(fā)生什么的洞察力，所以，為了清楚起見(jiàn)，我開(kāi)始稱這些啤酒為“HAHAs”：Hoppy Adjunct Hybrid Ales（并 帶來(lái)一點(diǎn)樂(lè)趣似乎每一種新風(fēng)格都是某種形式的 IPA）。 我現(xiàn)在已經(jīng)釀造了幾批這種風(fēng)格，我喜歡它似乎彌合了差距，將人們從NEPA/Hazy IPA帶到了西海岸和現(xiàn)代 IPA。

在釀造這種風(fēng)格時(shí)，我的目標(biāo)是IPA 的參數(shù)。我用比爾森麥芽和米粒做谷物賬單，用麥芽水和稍微暖和的麥芽漿溫度調(diào)和它。 

對(duì)于啤酒花，我的目標(biāo)是 40 – 7 0 IBU。為此，我的目標(biāo)是25- 5 5 IBU煮沸和漩渦苦味。預(yù)計(jì)大約15 IBU來(lái)自干酒花期間的酒花多酚等。在新西蘭，我傾向于使用新西蘭啤酒花來(lái)煮沸和漩渦，主要是因?yàn)槌杀尽Ｎ疫€發(fā)現(xiàn)新西蘭啤酒花的汽油/硫醇特性非常適合生物轉(zhuǎn)化。他們還贊美其他新世界干啤酒花。

最后，酵母。我用過(guò) 34/70，發(fā)現(xiàn)推動(dòng)酵母會(huì)導(dǎo)致喜怒無(wú)常的結(jié)果。現(xiàn)在，我傾向于使用加州普通酵母或科隆 酵母，并在推薦的溫度下發(fā)酵。