在啤酒廠裝滿小桶的那天，所有啤酒都處于最佳狀態。隨著時間的流逝，新鮮度會降低，一般來說，桶裝生啤酒越新鮮，味道就越好。如果不使用二氧化碳，桶裝啤酒會更長時間保持新鮮，同時保持適當的溫度和壓力。非巴氏殺菌啤酒可以持續約 45 至 60 天，巴氏殺菌啤酒可以持續約 90 至 120 天。但是，如果您使用“派對泵”或“水龍頭”與氧氣（空氣）分配桶裝啤酒，則任何生啤酒只能保持新鮮約 8 到 12 小時。大多數啤酒廠會在每個小桶的瓶蓋或側面打印新鮮日期。