近日，山東陽春啤酒有限公司董事長周志宏先生率高級(jí)釀酒工程師威廉姆教授（Mr. Willem Van Herreweghen）、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)崔云前教授、中德啤酒技術(shù)中心主任周廣田教授等一行技術(shù)專家，深入青海陽春啤酒有限公司門源生產(chǎn)基地，開展技術(shù)指導(dǎo)與戰(zhàn)略調(diào)研。此次高規(guī)格的專家團(tuán)隊(duì)到訪，不僅彰顯了陽春啤酒對(duì)青海市場(chǎng)的戰(zhàn)略重視，更標(biāo)志著高原精釀啤酒產(chǎn)業(yè)正式邁入 “科技賦能、特色突圍” 的新階段。

一、專家陣容：國際視野與本土智慧的深度融合

本次指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)堪稱行業(yè) “全明星陣容”：威廉姆教授作為比利時(shí)魯汶大學(xué)客座教授，擁有 40 年國際釀酒經(jīng)驗(yàn)，其研發(fā)的酸啤酒曾獲 2024 年布魯塞爾挑戰(zhàn)賽金獎(jiǎng)；崔云前教授為山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，深耕啤酒釀造微生物與風(fēng)味調(diào)控領(lǐng)域 30 年，主持完成 “高原特色谷物發(fā)酵風(fēng)味優(yōu)化” 等省部級(jí)項(xiàng)目，其主導(dǎo)的 “低溫慢發(fā)酵工藝” 被納入《中國精釀啤酒工藝標(biāo)準(zhǔn)》；周廣田教授則是中德啤酒技術(shù)中心主任，擁有 “啤酒工業(yè)節(jié)能減排新技術(shù)” 等 10 項(xiàng)國家發(fā)明專利，其研發(fā)的 “十谷啤酒” 工藝曾獲山東省輕工業(yè)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)。董事長周志宏先生作為陽春啤酒掌舵人，更以 “特色谷物釀造 + 全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)” 模式，帶領(lǐng)企業(yè)從青島啤酒分廠發(fā)展為國家級(jí)精釀啤酒供應(yīng)鏈服務(wù)商。

二、實(shí)地指導(dǎo)：技術(shù)革新與產(chǎn)業(yè)升級(jí)的精準(zhǔn)落地

專家團(tuán)隊(duì)深入生產(chǎn)一線，對(duì)青稞麥芽粉碎、蕨麻糖化發(fā)酵、高原水質(zhì)處理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行 “全鏈條診斷”。威廉姆教授特別指出：“門源的水質(zhì)富含鈣鎂離子，重金屬含量近乎為零，完全符合歐盟精釀啤酒水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，這為高端產(chǎn)品開發(fā)提供了先天優(yōu)勢(shì)”。針對(duì)青稞發(fā)酵中微生物活性偏低、風(fēng)味物質(zhì)釋放不足的行業(yè)難題，崔云前教授提出新的工藝方案；周廣田教授則重點(diǎn)考察了生物質(zhì)能源系統(tǒng)，為將釀造環(huán)節(jié)碳排放再降低提出了寶貴建議，與陽春啤酒申報(bào)的 “零糖零脂” 啤酒評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范形成技術(shù)呼應(yīng)。

在戰(zhàn)略研討會(huì)上，周志宏董事長提出 “三化” 發(fā)展路徑：原料本土化（擴(kuò)大青稞、蕨麻采購規(guī)模）、工藝標(biāo)準(zhǔn)化（建立高原精釀啤酒生產(chǎn)規(guī)范）、市場(chǎng)差異化（開發(fā)地域特色產(chǎn)品）。這一規(guī)劃與門源縣 “農(nóng)牧業(yè) + 文旅” 融合戰(zhàn)略高度契合，預(yù)計(jì)可帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶大幅增收。

三、產(chǎn)業(yè)價(jià)值：鄉(xiāng)村振興與行業(yè)變革的雙重賦能

青海陽春啤酒項(xiàng)目自 2024 年落地以來，已形成 “政府 + 企業(yè) + 科研 + 農(nóng)戶” 的閉環(huán)模式：通過 “訂單農(nóng)業(yè)” 定向收購青稞、蕨麻，建成年產(chǎn) 1 萬噸精釀啤酒生產(chǎn)線，創(chuàng)造就業(yè)崗位 50 個(gè)，帶動(dòng)門源縣農(nóng)產(chǎn)品附加值提升 300%。此次專家指導(dǎo)將進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈延伸 —— 崔云前教授團(tuán)隊(duì)正在構(gòu)建的 “高原特色微生物菌種庫”，已收錄門源地區(qū)多種野生酵母菌株，未來可通過定向馴化培育，開發(fā)出具有地域標(biāo)識(shí)性的 “門源風(fēng)土酵母”，為產(chǎn)品注入獨(dú)特風(fēng)味記憶點(diǎn)；周廣田教授主導(dǎo)的 “液態(tài)壓縮空氣儲(chǔ)能項(xiàng)目”，將使工廠能源自給率大幅提升，為青海綠電發(fā)展提供行業(yè)范本。

值得關(guān)注的是，青海分廠的技術(shù)升級(jí)與陽春啤酒全球化戰(zhàn)略形成共振：2025 年上半年，陽春啤酒已與泰國、古巴等國建立業(yè)務(wù)聯(lián)系，而高原特色產(chǎn)品將成為其進(jìn)軍 “一帶一路” 市場(chǎng)的差異化武器。正如周志宏董事長在總結(jié)會(huì)上所說：“青海不僅是我們的生產(chǎn)基地，更是中國精釀啤酒的創(chuàng)新策源地。我們要用科技的力量，讓青稞酒香飄向世界?！?/p>

四、未來展望：從 “高原特產(chǎn)” 到 “國際名片” 的跨越

此次專家指導(dǎo)成果將迅速轉(zhuǎn)化為實(shí)際產(chǎn)能：投資 2000 萬元的二期生產(chǎn)線將于 2025 年底投產(chǎn)，屆時(shí)青海分廠年產(chǎn)能將提升至 2.5 萬噸，并同步建設(shè)青稞文化體驗(yàn)館、精釀研學(xué)基地，形成 “生產(chǎn) + 文旅” 復(fù)合業(yè)態(tài)。更具里程碑意義的是，依托威廉姆教授團(tuán)隊(duì)的國際資源，青海陽春啤酒計(jì)劃申請(qǐng) “歐盟有機(jī)認(rèn)證”，計(jì)劃2026 年進(jìn)入德國、荷蘭等高端市場(chǎng)。

從田間地頭的青稞到國際舞臺(tái)的精釀，陽春啤酒青海分廠的實(shí)踐，不僅為鄉(xiāng)村振興提供了 “產(chǎn)業(yè)造血” 樣本，更開創(chuàng)了傳統(tǒng)釀造業(yè) “科技賦能、文化鑄魂” 的新范式。隨著《“零糖零脂” 啤酒評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》等國家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的落地，這家扎根高原的企業(yè)，正在重新定義中國精釀啤酒的品質(zhì)高度與文化厚度。