幾年前已經(jīng)火遍國外的無酒精啤酒，在我國軟飲料市場上卻還是一名新成員。無酒精還能稱為啤酒嗎？其市場發(fā)展?jié)摿θ绾危繃a(chǎn)無酒精啤酒會不會像無糖氣泡水一樣成為下一個軟飲風(fēng)口？

國內(nèi)無酒精飲料前景還是非常光明的。

首先需要知道市面上所謂的無醇啤酒，并不是完全沒有酒精，而是酒精度小于0.5%，又被叫做無醇啤酒。 

就以現(xiàn)在無酒精啤酒現(xiàn)在勢頭最猛的日本來舉例聊聊相關(guān)話題。

現(xiàn)在市面上搜索無酒精啤酒，彈出來最多的還是日系品牌。無論是麒麟、朝日、札幌等大手品牌，還是一些不知名的日系啤酒，都有自己無酒精啤酒系列。

無酒精啤酒在2020年日本產(chǎn)量超過了250000kl，占了日本啤酒、發(fā)泡酒、第三啤酒合計量的4%，可以說是一股不可忽視的力量。

日本最早出現(xiàn)無酒精啤酒是在上個世紀八十年代左右從外國進口來的，當時無酒精啤酒可以說并不怎么好喝。但是到了2009年，麒麟開發(fā)出一款“KIRIN FREE”大受市場好評，消費量也隨之大增。

這款無酒精啤酒不同于傳統(tǒng)制法，以麥芽汁為基礎(chǔ)添加檸檬酸、香料、焦糖等調(diào)合成為與啤酒風(fēng)味非常相似的新產(chǎn)品。當然這種啤酒不使用酵母發(fā)酵、完全不含酒精。當時也有著如同啤酒花般的苦味，啤酒上層綿密的白沫。 最初這種產(chǎn)品是為司機開發(fā)的,但到最后不僅是司機，在老年人的群體中也相當受歡迎。

當然對酒精過敏或是不勝酒力的人群來講，這種產(chǎn)品開發(fā)出來也有著非常積極的意義。據(jù)日本富士經(jīng)濟的調(diào)查，2020年無酒精啤酒的收入到達了726億日元，比前年增長了103.9%。消費群體在30~60歲之間。

現(xiàn)在就是在啤酒最為出名的德國，無酒精啤酒的產(chǎn)量已經(jīng)都增至480000kl，德國一年啤酒生產(chǎn)量在9440000kl，無酒精啤酒就占了啤酒產(chǎn)量5%。很多對于健康要求高的年輕人，對于酒精的需求量并沒有那么高，于是無酒精啤酒也在德國有著非常好的發(fā)展。

現(xiàn)在德國啤酒產(chǎn)量相較于高峰時期銳減了30%左右。無酒精啤酒需求也大量增長。 啤酒節(jié)日最為著名的慕尼黑啤酒節(jié)在疫情前會有超過600萬人次前往慶祝，消耗啤酒達到650000kl，其中150000kl是無酒精啤酒。

世界各國現(xiàn)在無酒精啤酒已經(jīng)成為了非常大的風(fēng)口，只要能制作出口感風(fēng)味同啤酒相似的完全沒有酒精的啤酒的話，前景還是相當好的。